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膳食纤维作用多 不仅仅是可以预防便秘


文章作者:www.anansara.com 发布时间:2019-11-08 点击:1090



“如果你想吃足够的膳食纤维,你应该多吃水果和蔬菜”,当然,这个说法没有错,多吃水果和蔬菜是一件非常好的事情。 但是如果你想预防糖尿病和肥胖症,也许人们应该从谷物中摄取更多的活性膳食纤维。 日本经济新闻写了一篇文章,要求日本营养专家带你了解谷物中的膳食纤维。

减少主食摄入膳食纤维可能不够

现在有一种主流观点认为,糖会增加血糖水平,减少糖的摄入可以抑制胰岛素分泌,从而有效预防糖尿病并有助于减肥。因此,许多人会限制主食的摄入,甚至在极端情况下完全切断主食。 如今,越来越多的人采用“限糖”的方法。

食用含糖食物后,胃肠指数通常用来表示血糖水平升高的困难指数 根据食物胃肠值与糖尿病风险的相关性研究,食用胃肠值高的食物患糖尿病的风险较高。 然而,日本东京慈惠医科大学附属医院内分泌科主任余斗宫城教授指出:“一般来说,有必要注意甜点或甜饮料中单糖摄入的控制。对于淀粉和膳食纤维等多糖来说,摄入过量减少不利于健康。” "

根据日本的一项数据调查,减少主食谷物的摄入量将直接导致膳食纤维摄入量的减少。日本膳食纤维摄入量逐年减少的根本原因被认为是谷物摄入量不足。 在膳食纤维摄入问题上,“吃多少”和“吃什么”都是重要的话题。 根据最新公布的大规模流行病学调查结果,与蔬菜和水果中的膳食纤维相比,谷物中的膳食纤维“谷物纤维”在预防糖尿病方面更有效。

膳食纤维摄入量应在不同品种之间保持平衡。

一般来说,人们对富含膳食纤维的食物的印象大多局限于全谷类,如糙米、杂米、大麦、燕麦等。但膳食纤维也分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。这两种膳食纤维有各自的特点和功能。摄入膳食纤维时应注意两者之间的摄入平衡

就其功能而言,众所周知的清洁肠道和预防便秘的功能主要是不溶性膳食纤维的功能,它可以增加粪便体积,增加肠蠕动,改善和预防便秘。 据长期研究膳食纤维功能的大嫂女子大学清江一郎教授介绍,可溶性膳食纤维的主要用途是它能与摄入的食物很好地混合,减缓消化吸收的速度,进一步保证餐后血糖的稳定上升。 可溶性膳食纤维对生活方式疾病有很好的预防作用,包括糖尿病和肥胖症。

大麦是富含可溶性膳食纤维的限量食物的代表之一。 大麦富含水溶性膳食纤维β-葡聚糖,即使经过精制,其含量仍然丰富,可以说是光彩夺目的谷物之一。 清江教授指出:“大麦中的β葡聚糖覆盖淀粉分布,可以防止一定量的淀粉被消化道吸收,然后到达大肠。” “

可溶性膳食纤维和淀粉都是肠道细菌最喜欢的诱饵。丁酸、乙酸和丙酸细菌等酸性物质也能合成短链脂肪酸,这使得肠道环境呈弱酸性,使坏细菌难以生存。 此外,短链脂肪酸还可以作为肠道的能量来源,促进消化道激素GLP-1的高产功能和分泌,这也可以使胰岛素发挥更好的作用。

为了预防糖尿病,不能仅仅减少主食的摄入量。

不仅是为了预防肥胖,许多人在预防糖尿病时采用减少主食的方法,事实上,这只会切断他们最大膳食纤维的来源。 如果你更注意主食中的糖,你不应该简单地减少或拒绝主食,而是应该采取替代措施,例如用大麦、燕麦、豆类等代替精制的白米粉。以便在保证膳食纤维摄入的同时降低血糖波动。

宇都宫主任说:“五十年前,日本人每天消耗超过70%的总能量,但是糖尿病的发病率非常低。然而,糖摄入的能量供应有时不到60%,并发生糖尿病、肥胖症等。逐年增加。 这是因为与过去相比,动物脂肪的摄入量显着增加,欧洲和美国的内脏脂肪肥胖也有所增加。 糖尿病的原因不是糖的摄入,而是脂肪摄入的质量变化。 “

金泽大学的黄俊成教授研究食物的胃肠价值与糖尿病发病率之间的关系,他认为对于糖尿病患者来说,减少糖的摄入可以使血糖水平上升得更平稳。从这个角度考虑,有一定的好处,但是对于健康的人来说,即使体重可以暂时减轻,从长远来看,简单地减少主食的摄入量也不利于健康。 因此,他建议指出:“在保证主食的基础上,正常饮食使用富含膳食纤维的食品材料和品种来代替单一精制白米粉作为主食。同时,年轻人应该从豆类中吸收更多的蛋白质,从鱼类和贝类食物中吸收更多的脂肪。” 只有健康的饮食和高质量的营养来源才能更有效地预防疾病,确保健康。 "

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